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他转取出放在桌子上的油纸包，同张石力道：“你今儿来得巧，好口福，这吃食不比陶家食铺里的炖羊肉味道差。”

闻说吃食，张石力又起了兴：“你今朝又存了甚好东西要拿来招待俺。”

康和不言，只先去交待了一盆子粳米饭，外在两个小菜，又一角水酒。

等着范景回来了，一并将桌子布开，这才开了油纸包。

张石力早就等得嘴馋，只瞧着油纸拆开，内里竟躺着半只肥美的卤水鹅。

夏月里头油汁不凝，鹅肉油润润的，皮子卤得酱色，惹得人咽口水。

也不用刀剁开了，便径直用手撕下肉来吃，汁水打肉里头流出，可是馋人。

康和跟范景吃过好几回了，可每每再吃时，也还如头回吃一般的好滋味。

“你这话说得不假，当真是不比羊肉味道差。哪处弄得这好食，不早些拿来教俺吃个香。”

张石力吃得赞不绝口：“俺要买上两只整的上山去吃。”

“你要想买却买不着，这城里没人弄得这好滋味，是人私家的手艺咧。”

张石力惊讶，问：“这样好的手艺，如何不给做个买卖？

夏月里头最是卤味好吃时，热菜滚饭冬月吃着窝心，夏月却烫嘴，偏是卤肉酱菜这般冷食适口。”

康和附和：“天气热，都爱吃口冷凉的，这是常理。”

张石力又道：“你没瞧着小槐街上多少卖卤食的，生意都好得很。

平素里猪头肉，猪脚猪肠子这般新鲜的，少有人爱买，往那卤水里一过，这热天儿里人却抢着要咧。”

自家里的猪肉都吃不完，康和鲜少去另再买过旁的肉吃。

这番听得张石力如此说，他望着人，心头忽得一动，倒是生出些新的买卖想法来。

第69章

下晌，康和打张石力说的小槐街去转悠了一趟，倒还真似他说得那般。

这夏月里头，冷卤铺子上的生意见好，不说家家生意都旺，可每个冷卤摊铺都能见着有人买肉呐。

他寻了几家生意瞅着不错的冷卤铺子，一家零散买了些肉食，拿回家里，晚间与大家尝吃了一场。

听得康和说是几家摊子上的卤肉，一家子都尝吃得仔细。

吃罢下来，大家都觉着圆井边熊家的冷卤最好吃，其次是香咸家的味道最突出，范景便觉着香咸家的最合他的口味。

康和试了试，香咸家的味道确实也好，别于熊家的咸辣口，香咸家的有些偏甜鲜，估摸是在卤水汁子里添了糖。

其余的两三家便味道平平了，只能说是味道不怪，经营得久了，有老主顾，也还是有人买账。

这好吃的卤味做得是真惹人馋嘴，那鸭脚猪蹄子，分明是没甚么肉，只薄薄的一层皮和筋裹着大骨头，可啃着就是恁香，虽不比大口的肉吃着痛快，但滋味却是肉不能比的。

往前家里头穷，有吃荤腥的打算，如何都不会将念头落在这些骨多肉少的卤味上，首选还是买鲜猪肉烧来吃，自是没得过这一嘴的好吃食。

心头也想不明了，恁些人家咋就喜爱嗦这骨头皮儿吃。

打家里头做起了猪肉买卖，桌子上三天两头的吃肉，甚么烧、炖、炒，都治来吃过了，油水足，反倒是爱起些不那样肥腻的味道来。

这冷卤肥而不腻，又香嘴儿，最是合口味，哪能教人不爱的。

心道是原自个儿家穷不得其中好，如今日子见好了，口味也有了不同。

陈三芳抹了油嘴，道：“要俺说，市面上买卖吃食的摊子铺面儿恁多，可真好吃响亮的还真没两家。”

“这熊家与咸香家的没话说，旁得俺觉还不如三郎的手艺，先时卤的那山猪肉，忒香！”

范爹也点头称是，又言：“俺倒是想着三郎跟大景先时带家来那卤水鹅的滋味。”

康和言：“味道好的卤肉，无非看两样，一是肉好，二来卤水。山猪卤得香是因它常年跑在山间，肉劲道不肥，不似圈养的猪终日养膘，卤水去了它的腥臊，故此味香。”

“这几家味道相差不齐，要紧还是卤水调制的不同。一锅卤汁用料几十味，最是考验手艺，哪一味稍多些，味道便不尽相同，旁人就是想偷学，也是难学。”

陈氏点头，便是因这些手艺方子，多得是人家兄弟姊妹之间生恨成仇的。

康和道：“入了夏，摊子上难免剩肉，腌熏了固然是好，可也不能总都拿来腌熏。腊肉富人家不爱，穷人家又自熏来吃，也只那些出远门的才买。

咱要是把腊肉囤多了也不是好事情，能尽力把鲜肉多卖些出去才是正头。”