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比如麻辣味儿的有鸭脖、兔头、鸭掌等等。里头放了大量花椒，口味浓郁刺激；

香辣味儿的有猪蹄、鸡爪、豆干等等；酱香味的就是拿“就酱”卤腌的，有排骨、酱香鸡等；

还有五香味的比较特殊，成本也极高，是苏榛用从药局买的那些八角、桂皮、香叶之类的磨成粉秘制的。分别做了五香鸡蛋、五香卤鹅等，香味最是浓郁，口味醇厚；

甜辣味的做了鸡翅，还有在项家买的大叶海藻。这大叶海藻口味已经接近现代的海带，很是脆生。

还有就是在白川府也常见的咸鲜味，大众口感，做了卤鸭、卤豆腐等等，数量不多，不跟其它卤味铺子撞品。

第185章

最后就是苏榛拍买回来的两百斤牛下水，这可是“宝贝”，少见，也是苏榛今天要亲自下厨完成的。

先就是牛肠，丽娘等人打下手，把原料里一半儿的牛肠切成了小段儿。

苏榛在灶间最里头相对隐弊的一角挂了帘子，把牛肠小段儿拿花椒、八角、桂皮等香料慢火炖煮到软糯入味，做成五香牛肠。

另一半儿牛肠则灌入调好味的糯米、碎肉和香料，做成了牛肠糯米卷预备着。开业当天蒸熟后切片，便是一道美味的下酒小菜。

可惜量少，原料牛肠一共也才有六十五斤。制了两种成品，最后五香牛肠出了三十斤；

糯米牛肠里因还有糯米和碎肉，出的成品多些，一共五十八斤。

另外拿牛心十斤、牛舌五斤，用酱油、冰糖、香叶、草果等小火慢卤了。开业当天切片了卖，量少，估计也会受疯抢。

其实牛心本有十二斤的，苏榛自己出银子留下两斤，打算给家人跟盛重云做牛心丸子加餐。

牛肚不用说了，四十斤肯定全给火锅城留着。还有十斤牛舌，等开业了切片，拿盐、黑胡椒、黄酒、酱油等腌透，放油香煎了卖，外焦里嫩的定是诱人。

总之如果营业期间还买不到牛杂原料，那这批卤味就是“绝版”。

原料拍买是花了七两八钱，但因稀缺性，苏榛把卖价定得高高的。

制作五香牛肠每斤成本约是八十文，卖价直接加到每斤两百文；

糯米牛肠每斤成本约五十五文，卖价定为一百四文；酱香牛心每斤成本七十文，卖价一百五十文；

牛肚不用制作只需清洗，每斤成本其实不过区区三十文，全部供给火锅城。每斤售价七十文；

香煎牛舌每斤成本四十文，但制作起来麻烦，还得占个人手现煎，每斤售价直接定为一百一十文。

这么一番安排丽娘又高兴了，毕竟一共才花了七两八钱买的牛杂，能卖出十四两多，这算是嘉年华里的大利润。

整个下午，苏榛在做卤味儿的功夫，其他村民也把其它能做的预制都准备利落了，不怕的冻的也全部拿驴车拉去了嘉年华的冰屋仓库。

那里已经开始有镖行的人晚值，再加上白水村也自己排了人手守夜，所以不怕被盗。

而靠山村的三百只活禽也全部宰杀完成，也送去了大食代。白水村又得了整鸡一百五十只、整鸭一百只、整鹅五十只；

鸡杂得了四十五斤、鸭杂得了四十斤、鹅杂三十斤。另外还单独制出鸡血旺二十斤、鸭血旺二十斤左右、鹅血旺十五斤；

至于羽绒跟羽毛，也来不及细分，就都拿麻袋先冻装了。等嘉年华结束了，看哪个村民要买。鸭毛绒一共装了十五斤、鹅毛绒装了十二斤。

还有那些个鸡鸭鹅的头，一百五十只鸡头直接被孟坨子花三百文买了去，给他家的猎狗啃着玩儿。

鸭头与鹅头则分成了两拨处理，一半数量原封不动留存，毕竟烤鸭或者铁锅炖也都得带头；另一半数量则被砍切加工，做成酱香风味的头类冷餐单独售卖，跟兔头一样，可售十五文一个。

待入了夜，苏榛又去嘉年华巡场了一圈儿，参加了百戏行开幕夜演的第二次联排。

这次比上次更加的隆重，因要调试光线，所有的灯笼、冰灯、火把都安置并燃点了起来，虽说耗资不菲，但这笔不能省。

其实时下夜间戏台最大的问题就是照明不够，好在百戏行早有经验、兴盛湖渔民又送来了大量的、不花钱的贝壳碎片。

项俊带着“场务”们、把碎片固定在了戏台周边置景上，成了大面积的反光装置。

当然，在苏榛看来效果肯定不可能跟现代的反光板去比。但有一说一，冰雪戏台本就是白色为主，再加上其它火把跟避风灯的加持，着实还是增了不少亮度。

可周边置景是亮了，由此出现了新的问题：映衬得戏台上所有人的脸更黑了。

没有面光啊……

在台下的“总导演”柳嫣感觉天都要塌了，苏榛也赶紧回忆在现代的时候看户外露营音乐节的灯光布置，可布局她虽然知道，但苦于没电没灯啊。

要不一点点的在台子顶空置横杆，拿丝绸装饰了再依高低错落挂避风灯？

办法是可以，但成本骤增，更何况搭台的时间实在已经不够了。苏榛只觉得所有的事情都砸了过来，一时间脑子嗡嗡作响，不断告诉自己要冷静、不要慌。