零点小说网

第999章 一场友好的交流（第2页）

何况他在沪城开的四家分店，还有那家老洋房餐厅，可以说都是非常受欢迎。

更是已经把高、中、低，三档的餐厅都给很好的占据住了。

这种时候，本帮菜厨师协会那边还想要压着他。

冯正明压根不用去理会你们本帮菜厨师协会。

甚至他连沪城厨师协会都可以直接跳过。

所以李老师傅出面，主动邀请冯正明来谈，是先放低姿态进行示好。

冯正明也同样是给了面子，而且他今天一个人带女儿过来。

在李老师傅的面前摆出了晚辈的姿态。

这么一来，也让李老师傅面子上过得去。

一场畅谈后，双方都算是比较稳妥的解决了问题。

冯正明给出不少改进的建议，尤其是在一些菜品的具体设计上，冯正明给出的建议，确实让李老师傅心里也不得不佩服。

佩服冯正明的大胆，因为有些设计，可能是之前连他也不曾想到的。

而冯正明在这些独特菜品的设计上，又是最大程度保留了一些本帮菜的特色。

看似以甜为主，可又不会让整体味道过于偏甜。

可以说具有一种颠覆性的设计。

而且冯正明还给了建议，让酒楼可以尝试借鉴一些日餐里的设计。

“茶泡饭，这个现在往往会被人觉得是日料，可实际上我们传统中餐里很早就有日料，而且是在红楼梦书里就有明确的记录。

所以其实这方面我们也可以重新做起来，把本帮菜的一些小菜，像是八宝辣酱和茶泡饭结合。

设计成一种精致的小食，作为一种给客人的独特体验。”

说完了一些理论上的东西，冯正明又和李老师傅一起跟着掌勺大师傅来到后厨。

在后厨里，冯正明也亲自用后厨现成的原料，设计了几道有些特别的菜。

比如用面包片切成小丁，之后包裹在虾胶的外面进行油炸。

就如同是沪城特色的炸猪排，最后也是蘸上一些中西式的酱吃。

冯正明做出来，给李老师傅和后厨所有厨师一起尝尝。

大家也都不禁觉得，冯正明这个独特设计，还真就很符合沪城人口味的偏好。

油炸物的香味，看似清淡简单的内馅，又是有海虾，还有面包，再加上番茄酱或者是西式白酱，这就很符合沪城一些人的喜好。

当然，这个菜也很受孩子的喜欢，冯暖悠就吃了不少几个。

冯正明不拘泥于菜系，不拘泥中西餐的做菜方式，确实也让后厨不少人大开眼界。

甚至大家还看到，冯正明用大量的黄油，以西餐的手法做了几道中式菜肴。

主打一个多元素的结合，但味道上又真的很符合国内人口味。

李老师傅品尝完冯正明的几道菜，也是不禁感叹他的利害之处。

“正明你这调味的手法，还真的是太独特了，其实很多中西烹饪菜式的组合，不是我们想不到，而是很多时候大家会忽略味道。

就是可能很多厨师单纯只是把中餐和西餐的一些东西强行组合，但却忽略了味道上的问题。

导致了看起来很高级，但是吃起来的味道反倒是不那么好。”

这其实是很多厨师都会犯的错误。

那就是追求的东西往往流于表面。

可能是在追求过程中，忘记了厨师最根本的事情，是要把菜做的好吃。