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第437章 先別急著吞这只鹅生前一定是个体面鹅（第2页）

“这就叫『玻璃皮。只有火候控制得炉火纯青，才能烤出这种效果。多一分则焦，少一分则韧。现在这个状態，刚刚好，入口即化，一点都不夸张。”

他又指了指皮下那一层不算太厚，但晶莹剔透的白色脂肪层。

“很多人怕吃肥肉，觉得腻。但这烧鹅的精髓，恰恰就在这层油上。高温烘烤的时候，这层油会慢慢渗进下面的瘦肉里。所以这鹅肉吃起来一点都不柴，反而汁水丰盈，嫩得跟豆腐似的。”

说完，他又是一大口。

这次他没急著咽，而是细细咀嚼。

鹅肉的纤维感很足，有嚼劲，但绝对不塞牙。

越嚼越香，那股深入骨髓的滷水味儿慢慢释放出来，咸甜適口，回味悠长。

“而且，你们仔细品。”

陈品一边嚼，一边含糊不清地说道。

“这鹅肉里，有一股很特殊的香味。不是香料味，而是一种淡淡的果木香。”

他咽下嘴里的肉，打了个响指。

“荔枝柴。”

“这家店，还在坚持用传统的荔枝木炭火来烧鹅。这种果木燃烧產生的烟气，会渗入鹅肉里，给它带去一种独特的烟燻风味。这是那些用电烤炉、煤气炉做出来的『工业烧鹅绝对比不了的。”

【荔枝柴！懂行的都知道，这才是老广烧鹅的灵魂啊！】

【怪不得那么贵！这成本就不一样！】

【完了，听品神这么一说，我感觉我以前吃的都是假烧鹅。】

这时候，一直站在档口后面冷著脸剁肉的老板，不知什么时候走了过来，手里端著一小碟琥珀色的酱汁，“啪”地一声放在桌上。

“刚出炉的，要蘸酸梅酱吃，解腻。”

说完，他又酷酷地转身走了，深藏功与名。

陈品眼睛一亮。

“对！酸梅酱！这才是烧鹅的黄金搭档，注入灵魂的一笔！”

他夹起一块带皮带肉的烧鹅，在那碟晶莹剔透的酸梅酱里滚了一圈。

枣红色的鹅肉裹上了一层琥珀色的酱汁，看起来更加诱人。

放入口中。

酸梅酱那种清新的酸甜味，瞬间中和了烧鹅油脂带来的厚重感。

如果说刚才单吃烧鹅是重金属摇滚，那现在加上酸梅酱，就是一首层次丰富的交响乐。

油腻感荡然无存，只剩下满口的鲜香和清爽。

陈品忍不住眯起了眼睛，发出一声舒坦的嘆息。

“绝了……”

他转头看向已经埋头苦吃、连话都顾不上说的钱飞和林晚。

这俩货面前的饭碗里已经堆满了骨头，吃得满嘴流油，完全没了形象。

“慢点吃，没人跟你们抢。”