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第 32 章（第2页）

“但是，”主厨话锋一转，“你今晚的主食材，是蓝龙虾。它的美味之处，就在于与生俱来的，来自海洋的鲜甜，过于浓烈的调味，反而夺去了龙虾的本味，将人们的注意力转移到新奇的酱汁上。这不得不说是一种失败的喧宾夺主。”

华骄对言喻的评价表示了赞同，但她也同样认可这道‘蓝龙虾两吃’。

“分开来看，不管是对龙虾的处理，还是对于调味的创新，你都做得十分优秀。我喜欢你制作的酱汁，口感丰富多变，只是，用它来搭配新鲜的龙虾刺身，是一种不明智的选择。加入过多的香草反而是一种适得其反。当他们放在一起的时候，并不能相互激发出最好的一面，而是在彼此的作用下变得平庸。”

“就像两个优秀但性格并不相合的人，强行把他们凑在一起，也无法得到幸福。不是么？”

严绥自然而然地接过话头，开了个小小的玩笑，略微冲淡了场上有些僵化的气氛。

涂逗的最终得分是十二分。

轮到点评唐心的“上汤焗龙虾”时，主厨的声音明显柔和了许多。

“我不得不说，这道‘珠联璧合’只能用完美二字形容。火腿的陈香、鸡肉的醇厚、干贝的鲜美相得益彰，融合成一碗恰到好处的高汤。它极其鲜美，却不会强烈到覆盖龙虾的本味，而是以自身的鲜，去引出龙虾的鲜甜，让它得以最极致地释放属于食材的本味。品尝这道菜，让我想起了厨艺的最高境界——返璞归真。摈弃过于复杂的炫技，让食物以最本真的状态呈现在食客的面前。”

华骄微笑着注视着唐心，感慨道：“这道‘珠联璧合’的味道和口感没有一丝瑕疵。但最打动我的一点，是唐心让这道菜活了过来。在品尝这道菜的时候，我听到了属于食材的声音，而非仅仅是厨师的声音。”

她随即看向镜头，表情有些歉意：“我是不是说得太抽象了？”

严绥拍拍她的肩膀以示赞同：“我们有着相同的感觉。”

没有任何意外，唐心再次凭借满分十五分，拿下第三轮挑战赛的胜利。

但是《美味修罗场》总是不乏一些小小的“惊喜”。

节目组的工作人员临时将小卡片送到了主厨的手里。

他打开卡片，露出了意外的神色。

“本场主题赛随即掉落‘奖励卡’一张，获奖人由今天的特邀嘉宾们指定。请问我们的特邀嘉宾，你们会选择哪一道菜，作为喜宴的主菜呢？”

聚光灯亮起，那对甜蜜的恋人再次从后台走出来。

女人笑着点点头：“感谢《美味修罗场》的邀请，不过我们得先品尝完所有的菜品后，才能回答您的问题。”

这对恋人携手走向评委台前摆放的八道菜，一一品尝起来。

他们并非专业评审，不受限制，在吃到合心意的菜后，可以大快朵颐。

三名评审向他们投去羡慕的眼神。

“请问你们吃饱，哦不，决定好了吗？”

在等待了大半天后，主厨有些按捺不住地催促了起来。

再不打断，他们就要把眼前的菜吃完了。

男人急急地咽下嘴里的食物，略微有些不好意思：“抱歉，我们是不是耽误太久了？这道菜实在是绝妙。”

女孩接过话头，甜甜地笑着：“都是美食爱好者，你们能理解的吧？”

意料之中，他们选择了唐心的“上汤焗龙虾”作为喜宴的主菜。

女人把这道“上汤焗龙虾”端出来的时候，溢美之词不绝于口：“我从来没有吃过这种口感的龙虾肉，并非单纯的爽脆或嫩滑，而是一种极致的‘鲜弹’，仿佛在齿间微微跳动。更绝妙的是那味道——浓郁到极致的鲜味，层层叠叠地在口中绽放，醇厚却不掩龙虾本身的清甜，反而将其衬托得更加突出。汤汁完美地渗入了龙虾肉的每一丝纤维，香气从口腔直冲鼻腔，余味悠长，带着淡淡的暖意，这种感觉不好形容，但是能让吃到这道菜的人感到油然而生的幸福。”

“是锅气。”男人接过她的话头，十分肯定，“我曾在一些老旧的美食书籍中读到过，粗粝却又鲜活，带着奔放的生命力。只是现今的烹饪方式难以复制这种只可意会不可言传的气息，没想到今天竟然能够有幸见识到。请问这是哪位天才厨师的作品，我们可以认识一下吗？”

唐心从队伍中走了出来，微微欠身：“谢谢你们喜欢这道‘上汤焗龙虾’。”

她看了看眼含期待的女人，大方地分享出做菜的秘诀：“龙虾‘鲜弹’的原因，除了精准的火候之外，跟淀粉也有关系。不要直接用虾肉去蘸取淀粉，过多的淀粉包裹会让口感变得僵硬，尽量使用‘弹粉’的技巧，让它薄而均匀地包裹着龙虾，这样做出来的虾肉就能拥有弹跳的口感。”

“还有这汤汁…”女人深吸一口气，“不仅仅是高汤。我尝到了火腿的咸香，老鸡的浓鲜，猪骨的醇厚，还有…一种淡淡的陈年花雕酒香，以及…是瑶柱和虾干吗？它们的融合实在太完美了……”

男人宠溺地看着恋人语无伦次地表达着对美食的喜爱，脸上露出了抑制不住的笑意。

“唐心小姐，我和我的未婚妻都十分希望这道‘上汤焗龙虾’可以出现在我们的喜宴之上。请问，你可以将这道菜的菜谱卖给我们吗？”

“不。我不能把菜谱卖给你们。”