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第 25 章（第2页）

直到将橄榄油和现磨的奶酪碎拌入酱汁后，白崧才松了一口气，随意地跟镜头说话。

“告诉你们一个秘诀，石臼捣出来的青酱味道更纯正。尽量不要用金属刀具切割罗勒，它们的汁液与金属接触后会释放出苦涩的味道。”

导演显然对他的“小秘诀”不感兴趣，价值不菲的全方位镜头敷衍地围着他转了一圈，便飞向了更有话题度的选手……

时间已经过去了一大半，所有的选手已经开始制作酱汁或者汤头，比赛现场弥漫着各种令人垂涎欲滴的浓郁香气——

番茄肉酱在铜锅中缓慢地炖煮，等待着各种风味被小火催化后的极致融合；

肉豆蔻粉被撒入白酱中，释放出独特的温暖气息；

叻沙的汤头在大勺的搅拌下逐渐呈现出鲜艳的橙红色……

唐心面前架起一口巨大的汤锅，隐约冒出白色的热气。

镜头稍稍飞近了些。这次，它清晰地捕捉到汤锅中的细节：汤头出人意料的清澈，可以清晰地看见锅中的牛腩、牛骨以及等草果、丁香之类的香料。

尽管镜头在身边上下飞舞着，试图引起注意，但她不为所动，只时刻关注着火候，让汤面始终保持在将沸未沸的“菊花心”状态，这样才能保证汤色清澈见底。

正当镜头感到无趣之时，唐心的注意力转移到了醒好的面团上。

聚光灯下，和面的过程总是显得朴素而寂寥。正当镜头拍拍翅膀将要飞走之际，却倏然发现，当她的双手握住面团时，一切变得不同寻常。

仿佛来自东方的神奇法术，面团在她手中变得温驯，从一块圆滚滚的面团，变成一根溜好的粗面条。她将溜好的粗面条对折，面条的两端扣在一只手的指间，另一只手精准地抓住对折处，双臂优雅地一抖、一拉、一抻，面条瞬间如魔术般由一变二。

一扣、两扣、三扣……笨重的面团在她手中变成细密均匀的面丝，如丝如缕，仿佛倾泻的水流，在空气中划出一道道优美的弧线，也牵动着镜头后观看者的心弦。

她竟然拉出了十三扣！

八千一百九十二根面条，每根面条都细如发丝，却不断不裂，即使用模具也难以完成如此精细的活计。

“还剩最后五分钟！请各位选手抓紧时间。”

主厨的声音仿佛来自地狱的呼唤，所有的选手都情不自禁地抖了一下，不约而同地加快了手上的速度。

空气里弥漫着小麦与香料交织的灼热气息，八名选手在料理台前紧张地进行着最后的冲刺。

平底锅中，青酱被小火持续温着。刚煮好的热面条带着些许水滴落入锅中，与青酱相遇的瞬间，激起一阵诱人的“滋啦”声。伴随着翻炒的动作，原本略显独立的酱汁迅速乳化、变稠，变成一种柔滑的奶油状质地，完美地附着在每一根意面上……

马苏里拉奶酪在烤箱中融化成一滩冒着细密气泡的胶质，在热力的作用下，与面皮温柔地交融着，伴随着一个个令人愉悦的焦糖色斑点的出现，面皮吸饱了浓厚的肉酱与奶香的白酱，变得柔软而丰腴……

琥珀色的汤汁被注入到素白的陶碗中，在沸水中彻底舒展开来的乌冬面条被长筷捞起，盘成优雅的山形静静地躺在碗中，等待着粉白鱼板、嫩绿山葵以及一枚恰到好处的溏心蛋的点缀……

只剩下唐心还在等待着最完美的那一刻——

她口中默念着时间，只等那一刻到来，便手腕轻抖，细如银针的“一窝丝”拉面被准确无误地抛入蒸腾着热气的锅中。如同炸开的烟花，面条瞬间旋转着舒展开来，数十秒内便已熟透。

拉得越细的面条，对火候有着越高的要求，多一秒则软烂，少一秒则生硬，她的眼睛紧盯着面汤的沸腾状态和面条的形态变化，只待时机一到，便精准地捞出面条。长长的面条在空中划出一道优雅的弧线，沥干水分后，便被整齐地盛入提前温好的青花瓷碗，宛如一盘精致的线团。整个过程，一系列动作行云流水，手速快到令人眼花缭乱。

长筷轻挑，几片薄如蝉翼、近乎透明的白萝卜片，轻轻地落在面条之上。经过提前煨煮的萝卜片，祛除了辛辣的刺激，只留清甜的余味；

指尖轻捻，一小把切得极细的翠绿香菜末和嫩绿的蒜苗花，如天女散花般，均匀地点缀在微黄的面条上，带来清新的生机；

紧接着加入的，是一勺用数十种香料和熟芝麻精心熬制的辣椒油。这辣椒油红亮诱人，香而不辣，泼在面上，为整碗面注入了灵魂般的香气与视觉冲击。

最后，一勺滚烫的牛骨高汤浇下，瞬间激活所有味道，面香与汤香交融的气味直击灵魂。清澈的汤头映衬着几乎半透明状的面条，完美地呈现出“一清二白三红四绿”的色彩美学。

仿佛是掐着点般，唐心一结束手上的动作，主厨的声音便再次响彻后厨。

“时间到！全部停手！”