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什么牌？杜昭刚冒出来点儿愁绪，就被尹遥给打断了，疑惑道：“何谓宣传立牌？”

既然这家伙画技如此出色，那自然要物尽其用。

因着沈记做的是私房菜，菜名儿与坊间其他食店都不大一样，更何况如今大唐，大字不识一个的百姓也不少呢，只凭着文字价牌儿，宣传效果难免打了些折扣。

她便想到，不如让杜昭画出每日主推的招牌菜，然后裱起来立在店门外，也让路过的客人，能更直观地知晓，今日在沈记能吃到什么。

弄明白了何谓立牌，杜昭颔首笑道：“东家吩咐，自然照办，不过……明日的招牌菜是什么？”

确实，让人照猫画虎，也得先有个猫才行。

尹遥留他在堂屋继续写传单，自个儿则回了后厨，将方才想好的两道招牌菜，先各烹制了一份。

肉铺送来已宰杀褪毛的鸡，下入锅中大火煮开后立刻关火，鸡肉浸在其中片刻，熟透后捞出，再次浸入刚打上来的井水中。

晾凉的鸡肉改刀成条状，穿在一根根竹签上，淀粉肠切花刀穿串儿，桑耳、香菇、笋尖、豆皮亦分别穿在竹签上，入锅焯水断生；

将穿好荤素食材的竹签，整齐码在一个小瓦罐中，盛一勺事先熬好的鸡汤，再浇入以茱萸油、葱、姜、花椒、饴糖、胡麻调匀制成的酱汁儿，制成一罐色泽油亮的“钵钵鸡”。

今日刚打捞上来的乌鱼，宰杀后洗净切段，以粗盐、生粉、米酒、鸡子清抓匀腌制；

起锅热油，加葱姜蒜、干茱萸、花椒、豆豉爆香，下入鱼头、鱼骨、鱼尾煎炒片刻，倒入事先熬好的鸡汤，烧开后略煮一刻钟，激发出鱼的香味儿，再下入浆好的鱼段儿煮熟；

连汤带鱼一同盛至碗中，表面撒上大量蒜末、干茱萸、花椒，重新起锅热油，浇在其上，只听“滋啦”一声儿，又麻又辣的味道瞬间飘满整个后厨！

把菜端到杜昭面前，又把前些日子七娘落在铺子里的颜料拿了过来，尹遥做出一个请的手势：

“画吧！”

杜昭将手上誊写好的传单放在一旁，抬起头来端详这刚出锅的两道菜。

只见面前的这两道菜，显然都是麻辣鲜香的巴蜀风味，上面还撒了葱末和芫荽末，看起来诱人极了。

正在他思索如何下笔之时，只听尹遥幽幽道：

“对了，这可是咱们铺子的晚饭，画得好了，便也有你一份，画不好嘛……”

见对方扭头看向自个儿，尹遥作势冷哼一声，补充了一句：

“那你就喝西北风吧！”

“……”

看眼前伙计这无语的模样，尹遥噗嗤一乐，憋着的气终于消了大半：“得了，逗你的，好好儿画吧。”

杜昭无奈地摇摇头，也笑了。

他摊开一张三尺全开的宣州纸，以墨色勾勒出碗盘的形状，又以浓淡各异的赭石色，给那陶碗瓦罐上色，朱砂是茱萸火红的颜色，葱末、芫荽则以华青和藤黄调配而成，又是寥寥数笔，一幅……

嗯，钵钵鸡配麻辣鱼的宣传画，便跃然纸上了。

画上一方小桌，桌上是两道红绿相间的巴蜀菜，再加上一旁香喷喷的稻米饭、透着一抹淡绿色的美酒，既写实又传神不说，简直还令人垂涎三尺、忍不住食指大动！

“杜郎君……”尹遥看着这画儿，对着实物上下左右端详了半天，终于开口。

“东家无需如此客气，叫我杜昭便可。”杜昭含笑道。

“嗯，杜昭，”尹遥也笑笑。

见她不错眼儿地看着那画，想必十分满意，杜昭随口客气道：“东家可还有何要求？”

“你能把那酒杯换成茶碗吗？我现在一看到酒杯，就觉得钱袋子在滴血。”

“……行。”

第63章春闱套餐汤年糕、三鲜面、肉夹馍

这几日来，尹遥的“国画版”广告取得了不错的效果。

每到午时南市开市，沈记私房菜门外便聚集了不少食客，围着那门口立着的牌子指指点点，兴致勃勃地谈论着：

“今日这道招牌菜，瞧着好生漂亮，倒像朵芙蓉花一般，看得人心旷神怡呢！”

“你看那名字，便叫做‘芙蓉鸡’，旁边还写了“软滑嫩香”、“色清而鲜”，我今日想吃清淡些的，咱们便尝尝这个罢。”

“这个小罐子里装的肉油汪汪、红润润的，我虽不识字，不认得叫什么名字，但瞧着很是诱人，一会儿就试试它。”