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第188章 招人喜欢（第1页）

“最上面的是山楂球，酸甜开胃，吃了不积食。下面两包，一包是小麻花，一包是小饼干，都是今早刚炸的，酥脆不腻。我们老板说了，你们爱吃就多吃点，吃完还想吃随时来拿，翠玉轩管够，绝不吝啬。”顾管家听了，脸上顿时有些发烫，连忙摆手。“这……这怎么好意思？吃一两次是客人捧场，哪能回回都白拿东西？这规矩可乱不得。”他忽然想起刚才那锅肉的滋味，便顺势笑着问青芽。“对了，刚才姜姑娘说什么要跟我说那个炖菜里的猪肉有啥讲究，是不是用了什么特别的手法？结果她这会儿又进厨房了，一时半会儿出不来。要不，你跟我说说？”青芽闻言一愣，眨了眨眼，“你说大肠豆腐？”顾管家一怔，眉头微蹙：“大肠豆腐？”他努力回忆刚才那锅菜的模样。确实，锅里有白白嫩嫩、软滑弹牙的东西，入口即化，还带着一股醇厚的豆香。可他一开始只当是某种菌子，压根没往“大肠”上想。“这……大肠是？”他迟疑地问，声音里带着几分不确定。“你说的……是猪大肠？”青芽语气轻松。“就是大肠呀。咱们这儿的招牌之一，姜姑娘独门做法，好多人吃了都念念不忘。”姜莺真的太厉害了。猪肉谁不爱吃？可猪大肠，那可是出了名的难处理。腥味重，臭气冲天，清洗十遍都未必去得干净。大多数人都避之不及，更别说拿来当菜了。可姜莺呢？不但敢用，还做成了让人抢着吃的美味。那股令人作呕的异味被彻底去除，取而代之的是浓郁的酱香与脂香。大肠软糯却不烂，吸饱了汤汁，一口下去，满嘴生香。顾管家的脸色一下子变了，嘴唇微张，眼神里满是震惊。猪大肠？不是一向又腥又臊，处理不好连厨房门都不敢开吗？可转念一想，刚才那一口，又香又嫩，滑而不腻，毫无异味。跟菜市场里那些臭烘烘、泡在血水里的下水完全是两回事。那味道，根本不像在吃内脏，倒像是某种珍馐食材。他正陷入思绪，忽然耳边传来姜管事的声音。“走不走？该回去了。”姜管事站在门口，手搭在门框上，语气不耐。“原来刚才那菜是猪大肠。”顾管家愣了一下，眉头微微皱起。随即像是意识到了什么，赶紧迈步跟上前面正要离开的姜管事。“那有什么关系？”姜管事头也不回地说道。“反正你也吃了，而且吃得还挺香吧？姜姑娘能把猪下水做得这么香，你在别处根本吃不到。你想想，谁家会把猪大肠处理得一点腥味都没有，还炖得软糯弹牙，香气扑鼻？这可是真本事。”他顿了顿，声音里带着几分感慨。“要是能把清洗下水的法子传开，那些穷人家也能尝到肉味了，不至于顿顿只喝白水汤。用便宜的边角料做出美味，既不浪费，又能让百姓吃饱些，这可是件大好事。”姜管事一想起那猪大肠嚼劲十足的口感，心里就忍不住点头称赞。那大肠分明已经去尽了污物，外皮微脆，内里滑嫩。入口时先是一股咸鲜，紧接着是淡淡的甜香与五香层层递进，回味无穷。只要是肉，只要做得香，管它哪块呢？脑袋、蹄子、心肝脾肺，哪一样不是食材？只要手艺到了家，寻常人避之不及的下水，也能变成桌上的珍馐。这样的菜端上来，谁还会在乎它原本是什么？都一样招人喜欢！“你这话倒也说得在理。”顾管家原本还有些介怀。听了这一番话后，神情渐渐缓和下来。他低头思索片刻，终于释然地笑了笑。“确实，我们这些当管家的，讲究的是待人周全、识大体。一顿饭而已，只要干净卫生、味道出众，何必揪着部位不放？”顾管家也不纠结了。两人并肩慢慢走出了翠玉轩。岳曦云这才从他们背后的桌子边抬起头，脸颊还有些发红。她刚刚听到的是真的吗？姜老板居然拿猪大肠当菜做？而且还被人夸得天花乱坠，说是“难得一见的美味”？她从小跟着爹杀猪，对猪的每一部分都再熟悉不过。猪大肠？那是什么东西？黑乎乎的，弯弯曲曲，沾满油腻和粪渣，必须反复刮洗数十遍才敢下锅。可即便如此，处理不当，光是气味就能熏得人反胃。猪下水那股子腥臭味她最清楚，浓烈刺鼻。连风吹过来都让人想掩鼻快走。以往杀完猪，这些脏器大多扔在角落，没人要，卖都卖不出去。有时候堆久了，连野狗绕着闻一圈都会嫌弃地跑开。怎么还能做成美味的菜？这简直颠覆了她二十年来对食物的认知。，！秀妍从稻草堆上取下根糖葫芦，动作轻巧地拨弄着红亮亮的果子。她用夹子小心地取下三颗，一颗一颗放进了猫碗里，生怕撒了。那花斑猫蹭过来，尾巴高高翘起，低头嗅了嗅，便开始津津有味地舔舐起来，发出满足的咕噜声。她抬头看向岳曦云，眉眼柔和：“忙了一上午，你也累了，剩下的糖葫芦给你吃吧。别客气，我多着呢。”岳曦云怔怔地看着那串晶莹剔透的糖葫芦。红艳的山楂裹着薄薄的糖衣，在阳光下闪着诱人的光。她喉咙动了动，小声问：“我……我真的能吃吗？”“有什么不能的？”秀妍挑眉笑了。“不就是几颗果子嘛，又不是金元宝。拿着吧，别傻站着了。”说着，她直接把签子塞进岳曦云手里。岳曦云握着那半串冰糖葫芦，手心沁出一丝汗意。她低着头，盯着糖衣裂开的一道细纹，忽然鼓起勇气，小声问道：“我能问你个事吗？”秀妍正拍着裙子上的草屑，闻言停下动作，抬眼看着她：“你说。”岳曦云深吸一口气，鼓足了勇气才问出口。“那个……猪大肠，到底是怎么洗干净的？一点怪味都没有？是不是用了特别的法子？还是加了某种香料？”她满心疑惑。那菜明明该臭得令人作呕，却香得让人欲罢不能。这事儿秀妍还真不清楚。她原本看姜莺在厨房忙碌，就想凑过去帮忙搭把手。：（）美人如馔