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话梅排骨（第2页）

“慎言！”许之珩沉声呵斥。

这鲜少有的严肃语气吓了金玉一跳，他立马噤了声。

许之珩察觉自己反应有些过激了，解释道：“林掌柜一个未出阁的姑娘家，名声要紧。你这般随口说，叫有心人听去，指不定怎么编排她。”

金玉这才意识到不妥，不敢再多言。

许之珩看他懊恼的样子，知晓他是无心之失，便不再多说。低头继续看手里的信，只是却怎么也看不进去，他索性收起信件，伸了个懒腰，状似不经意地问：“你怎么知道有人去给她说亲？”

金玉道：“是崧儿说的。”

“那林掌柜可应了？”许之珩问道。

金玉摇头：“自然没应，崧儿说他阿兄把媒婆赶出去了。郎君问这个做什么？”

许之珩移开视线：“问问罢了。她还占着工坊三成利，若是定了亲，这便成了她的嫁妆，契约怕是得改得更细致些，免得被夫家占了便宜。”

“嗯？”金玉挠挠头，怎么听着有点怪。

许之珩找补了一句：“免得她把配方给了夫家。如今的契约只说不能卖给第二家，没提婚嫁之事……”

金玉了然，果然是他家郎君的作风。刚才那点别扭也散了：“还是郎君想得周全，不过我信林小娘子不是背信弃义之辈。”

这话若是被林窈听见，怕是要把准备送的腊八粥和八宝鸭都拎回去，还得把许之珩狠狠数落一番。

回到食肆，白易帮着把食材拎到后院。他一进院就见王小鱼正把香肠往阳光下挪，凑过去好奇地问：“王小娘子，这是什么？”

王小鱼手上不停：“是师父做的腊肠。”

林窈归置好东西出来，见白易盯着腊肠看，便说：“白公子若是喜欢，等做好了我叫人送到府上。”

白易忙摆手：“怎能白拿林小娘子的东西？我跟你买。”

林窈笑了：“这腊肉腊肠做得不多，不卖的，是年节准备送友人的。白公子若是当我是朋友，就收下吧。”

和厨子做朋友？白易两眼亮晶晶的，他简直求之不得，“既然是朋友，我就不客气了。”

为了谢白易帮自己背了一路背篓，林窈打算做道话梅排骨感谢他。想着食肆也有些日子没上新菜，便把王小鱼叫到身边。

林窈将排骨放在案板上，用砍刀顺着骨缝剁成三指宽的块，“这排骨得选肋排，肉嫩骨酥才好吃。”她一边说着，一边把排骨倒进陶盆，用清水浸泡着去血水，时不时伸手搅一搅，盆里很快浮起一层淡红色的浮沫。

万春来原本蹲在灶边添柴，看着她从瓦罐里倒出几颗深褐色的话梅，圆润饱满的果子裹着层薄薄的白霜。“这酸溜溜的果子也能做菜？”她眼里满是好奇。

“等会儿你就知道了。”林窈笑着把话梅放进小碗，倒入温水泡着，“泡软了才好去核，酸甜味也能融进汤里。”她转身往铁锅舀了半锅水，把泡好的排骨冷水下锅，丢进几片生姜和半把葱段，“先焯一遍水，去去血沫子。”

水开时，排骨表面浮起一层白沫，林窈用漏勺把排骨捞出来，用温水冲得干干净净。“这一步是去腥。”她把铁锅刷净，重新上火，倒了少许菜籽油，油热后扔进几颗冰糖，小火慢慢搅着，直到冰糖熔成琥珀色的糖浆，冒出细密的小泡。

林窈迅速把排骨倒进锅里，快速翻炒，排骨很快裹上了糖色，油亮的红棕色在火光下泛着光泽。她抬手拿起泡好的话梅，去核后连汤汁一起倒进锅，又加了半勺豉汁，翻炒几下后添上热水，刚好没过排骨。

“这道菜得小火慢炖，让骨头里的鲜味都炖出来。”林窈盖上锅盖，蒸汽很快从锅盖缝隙里钻出来，带着话梅的酸甜和排骨的肉香。

炖了约莫一炷香的功夫，林窈掀开锅盖，汤汁已经收得浓稠，用铲子舀起一勺，能看见透亮的汁水挂在排骨上。“最后勾点芡，让味儿更裹得住肉。”她撒了把葱花，翠绿的颜色点缀在红亮的排骨间，看着就让人胃口大开。

林窈把排骨盛进白瓷盘，递到白易面前：“尝尝看，这是你今日帮我背箩筐的谢礼。”

白易拿起筷子夹了一块，话梅的酸甜中和了排骨的油腻，肉质酥烂却不脱骨，他含糊不清地赞叹：“好吃！比我家厨子做的排骨还好吃！”