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第847章 他一个人拉动了整个酒店（第1页）

乔菲菲一边仔细地看着手上的报表，一边在心里暗自思忖。她之前确实有过业绩会不错的预料，但当真正看到餐饮这一块如此出色的业绩时，还是忍不住感到一阵惊喜。要知道，在五星级酒店这个领域里，餐饮一直以来都处于一个比较尴尬的地位。它就像是酒店这个大家庭中的一个“小配角”，虽然必须有，但并没有那么重要。一般来说，很少有客人会选择在酒店里直接吃饭。就拿名季酒店来说，大多数来到这里的客人都是国际友人，他们不远万里来到魔都，主要是为了谈公务、谈合作。对于他们来说，时间就是金钱，效率就是生命，他们最主要的任务是谈事情，而不是吃饭。另外一些国内的客人，也大多都是出差公费报销的。他们在选择用餐地点时，往往会精打细算，不愿意在五星级酒店这种高档场所吃东西。毕竟，五星级酒店的餐饮价格普遍偏高，而且味道也不一定能够达到他们的期望。他们情愿省下来这笔餐补，然后偷偷用另外的办法将多余的钱落到自己的口袋里。所以，在这之前，乃至乔菲菲接手酒店后的很长一段时间里，餐饮部门一直都是不怎么赚钱的。名季酒店的餐厅，其实菜的味道绝对不算差，大厨们都是经过精心挑选和培训的，有着丰富的烹饪经验和精湛的厨艺。然而，对于那些顾客而言现在的生活节奏越来越快，选择也越来越多样化。只要打开手机，随便在美食app上搜索一下，立刻就会出来一大堆又便宜又好吃、性价比超高的美食。相比之下，酒店餐厅的价格就显得有些“高高在上”了，这样一来，自然很少有人愿意会在酒店里消费了。可是，五星级酒店又不能没有餐饮部。这就像是一个完整的家庭不能缺少厨房一样，餐饮部是酒店服务的重要组成部分，它不仅能够为客人提供用餐的便利，还能够体现酒店的品质和档次。所以，这个事情一直让乔菲菲感到很头疼。明明是亏钱的地方，但是在预算方面又绝对不能砍。而且还一定得聘请那种有经验的大厨才行，否则的话，传出去只会让名季酒店的名声变得更差，给人一种“连餐饮都做不好”的负面印象。乔菲菲清楚地记得，曾经有一次在查看财务报表时，发现餐饮部一个月的亏损额高达六位数。那时她整夜整夜地睡不着觉，思考着如何扭转这个局面。她尝试过推出特价套餐、举办美食节、甚至请来米其林星厨做客座主厨，但效果都不理想。"五星级酒店的餐饮价格确实偏高，这是不争的事实。"乔菲菲继续说道。"但我们又不能不保留餐饮部，这就像是五星级酒店的门面，关系到整个酒店的品牌形象。而且，一个优秀的餐饮部往往能成为吸引高端客户的重要筹码。"这个两难的境地曾经让乔菲菲夜不能寐。在董事会上，有董事直接提议裁减餐饮部的预算，将资源集中在更赚钱的客房部。那时她顶着巨大压力，坚持要给予餐饮部更多的支持和时间。现在回想起来，这个决定是多么正确。当然，这一切全都离不开徐洋的帮助！自从徐洋把羊肉汤还有猪杂粥全都引进名季酒店后，这样的情况就彻底发生了天翻地覆的改变。"自从引进了徐老板的羊肉汤和猪杂粥，情况就完全不同了。"王经理适时接话，声音中充满钦佩。尽管一碗大份的羊肉汤在酒店的价格是八十八元一份，这个价格对于一些普通消费者来说可能有些偏高。但是，当他们品尝到那碗羊肉汤时，所有的顾虑都烟消云散了。碗羊肉汤，汤汁浓郁醇厚，散发着诱人的香气。羊肉鲜嫩多汁，入口即化，没有一丝一毫的膻味。每一口喝下去，都仿佛是一场味蕾的盛宴，让人回味无穷。还有那猪杂粥，各种猪杂搭配得恰到好处，粥底绵软顺滑，喝上一口，暖身又暖心。这些来名季酒店的客人，吃了第一碗羊肉汤后，还想吃第二碗；吃了第二碗后，还想吃第三碗，根本就停不下来。对于他们来说，八十八元完全算不上什么。在他们看来，能够品尝到如此美味的食物，花这点钱是完全值得的。最可气的是，名季酒店后面居然还对羊肉汤进行了限量销售，每天只有一定数量的羊肉汤供应，属于那种花钱都吃不到的情况。这可把那些特意从其他地方赶来品尝羊肉汤的客人急坏了。他们为了第一时间品尝到名季酒店的羊肉汤，往往都是选择直接办理名季的贵宾房。这样就能自动享有羊肉汤的优先排队权，不用再担心排不上队而吃不到心仪的美食了。也是因此，出乎乔菲菲意料的是，名季酒店的收入，居然还能有一天被餐饮部门给带飞。这简直就是之前想都不敢想的事情。她看着销售表上那一片片醒目的红字，心中充满了喜悦和激动。这个月，酒店的营利相当可观，这一切都要归功于餐饮部门的出色表现。"很多客人为了能喝到我们的羊肉汤，特意选择入住我们的行政套房。这直接带动了客房部的业绩，这个月客房收入也创下了新高。我们的会员数量增长了200，而且这些新会员的消费能力明显高于普通客人。"乔菲菲轻轻颔首，目光再次落回报表上。餐饮部的出色表现不仅实现了自身的盈利，更成为了拉动整个酒店业绩的引擎。这种全方位的提升，确实出乎她的意料。她注意到，就连酒店的会议和宴会业务也因此受益，很多公司客户在预订会议时，特别要求将徐洋的菜品列入会议餐单。：（）是你提的分手，摆摊后又来求我？